北海道のウニの旬は積丹半島が7月からで、8月末を最後に徐々に北上していく
イメージがある北海道ツーリング経験者は多いと思う。しかし、ウニの種類で
旬が異なり、種類を問わなければ1年中北海道の沿岸部のどこかで「今が旬の
ウニ」を食べられる事を知る人は少ないかもしれない。
個人的には毛ガニとタラバガニのような差はウニには無くて、「今が旬の
活きの良いウニ」なら何を食べても感動出来るよね～と思う。
1月にマルトマ食堂の海鮮丼のてっぺんに乗ってたウニ、十分美味かったもの。
なお稚内のウニ漁はコロナ渦で主な買い手である札幌や東京の飲食店の需要が
無い事から、2020年は稚内市内の飲食店で流通するに留まるとのこと。
